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手料理
- 2016/04/05
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【めんつゆで味が決まる】豚の角煮
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鍋にたっぷりの水を入れて、斜め切りにした長ネギと、皮付きのまま薄切りにしたしょうがを入れて沸かしておく。
- 2
- 豚バラブロックを一口大の大きさに切ってフライパンで焼く。豚バラから油がたくさんでるので、油は不要。完全に焼くのではなく、6面にすべてに焼き目がつく程度でOK。
- 3
- 沸騰した1の鍋に焼けた豚肉を油をきりながらすべて入れ、落し蓋(キッチンペーパーでもOK)をして中火で90分煮る。途中水位が下がってきたときは水をどんどん足す。
- 4
- 豚肉をゆでている間に、しょうが1個を千切り、大根を半月切りにし、卵をゆでておく。
- 5
- 別の鍋に4の材料と☆の調味料をすべて入れておき、90分経ったら豚肉を入れて再び落し蓋をして火をつける。
- 6
- 沸騰したらしょうゆとはちみつを入れ、弱～中火で60分煮て完成。
- 7
- 作りたてより、一度冷ましてもう一度火を入れたほうが、味が一層しみ込んで美味しいです。
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味付けのメインはめんつゆです。3倍濃縮でも5倍濃縮でもそんなに味は変わらない･･･はずです。隠し味にはちみつを入れることで、コクが出て後味も丸くなるのでオススメです。砂糖を使うよりも少量ですみます。