10/3‪✯‬香茸の土鍋ご飯🍄

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: ゆう

去年、#香茸というものを知り
食べてみたいな〜と言うてたら
今年は豊作✨
仕事先で三本お裾分けしてもらいました。

松茸以上に風味が強く美味✨ と言われているようで、なかなかお目にかかれないそうです。
しかも収穫は1年のうち1週間程度、同じ場所にしか生えないとか😳

見た目は結構グロテスクw
カサは10cm以上ある大きな感じで
ブツブツがあって〜
とにかくグロテスクな😅

本当は乾燥させて使うほうが良さげですが、
今回は綺麗に洗ってから裂いて、お湯にさっとくぐらせてからキッチンペーパーで水分吸い取り冷凍する方法にしました。

お湯にくぐらせると、お湯も香茸も真っ黒になりますが、アク抜きになるそうです。

今日は、香茸と鶏もも、人参、おだしがしみたきざみあげで炊きました。
お焦げもいっぱい、香茸の香りが良くて
美味しかったです(´꒳`＊)

米一合に対し水分170ccの計算で
1.5合炊きました。

出汁はお好みの味で。
毎回私は配分違うのでw

今日は、 #だし道楽 #みりん #薄口醤油 #水
後は素材からそれぞれ旨味が出るので。

味変に #すだちなんかも♪♪

すだちも訪問先で沢山いただきました。
すだち酒作ろうと思ってます。