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手料理
- 2013/11/29
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ビーフシチュー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛肉は4cm角に切り、塩、こしょうをする。
- 2
- 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを切りそろえる。
- 3
- 小玉ねぎは皮をむき、マッシュルームは洗って半分に切る。にんにくはスライスしておく。
- 4
- ブロッコリーは小房にして茹で（※【硬めの野菜を茹でる】参照）、ざるにあげておく。
- 5
- 圧力鍋を中火にかけ、バターを入れにんにくを炒め、牛肉を入れ焼目をつける。玉ねぎも加え、さらに炒める。
- 6
- 一度火を止め(5)の中にホールトマト缶、赤ワイン、水を入れ、フタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら20分間加圧する。
- 7
- 火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。
- 8
- (2)と(3)の材料を入れデミグラスソース、砂糖、しょうゆを加え、再びフタをして中火にかける。圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら弱火にしてレベル2を維持しながら7分間加圧する。
- 9
- 火を止め、そのまま10分間蒸らしてから蒸気を抜いてフタを開ける。そのまま中火にかけ、とろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。
- 10
- 器に盛りつけ、ブロッコリーを添える。
- 11
- 【硬めの野菜を茹でる】
よく洗った野菜と大さじ3杯位の水を鍋に入れ、フタをする。
- 12
- (11) を中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかったら(フタをまわしてくるくるまわる状態になったら)弱火にして1～2分間加熱し、茹で加減をみて火を止め2～3分間余熱で茹でる。
- 13
- ざる等の他の容器に移す。
ポイント
【カロリー】538kcal 【タンパク質】24.5g 【塩分】2.5g （※カロリー、タンパク質、塩分は1人分です。）
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