ローストチキン

ジューシーで大きな霧島鶏GET。http://goo.gl/2SMZmh
1)ビニール袋に、水＋レモン＋ローズマリー＋岩塩＋にんにく＋少しの砂糖を入れて1~2日寝かせる
2）スタッフィング＝フライパンに、バター大1＋無洗米1合＋いんげん＋にんじん＋ベーコン（すべて1cm角程度）＋コンソメ＋水180ccで炒め煮し、蓋をして中火で10分＋蒸らし10分＝串刺しで頭を縫う。脚を縛る。
3)水気を拭いた丸鶏に、スタッフィングを詰めて尻尾を縫う。
4）蒸したじゃがいも（北あかり）、スィート人参を入れる。
5）余熱したオーブン（自動）へIN
6）途中、肉汁を照り出し（乾燥防止）に塗りつける

＋
＜油淋鶏風たれ＞
生姜ひとかけ・・・すりおろし
にんにくひとかけ・・・・すりおろし
葱・・・・みじん切り　大5~6好みで
ごま油・・・・大１〜2好みで
しょうゆ・・・・大4〜5好みで
オイスターソース・・・・隠し味程度に
酢・・・・大2~3好みで
砂糖(はちみつ）・・・・好みで