ジャンドゥーヤ風味のトリュフチョコレート

チョコレートのコーティングはテンパリングという作業を簡略化したものになってます。実際はチョコレートによって温度は変わりますが、まともにやる場合、湯銭で 50℃で溶かし、氷水で28℃迄下げ、再び湯銭し32℃します。

温度計は必須です。もしくはコーティング用チョコが売ってますので代用可能です(味は少し落ちますが)。