砂肝の唐揚げと白身魚の天ぷら

砂肝に格子状に切り込みを入れ、たっぷりの生姜とニンニク、酒、みりん、醤油で漬け込み、片栗粉の衣で揚げました。白身魚は当初、フライにしようと思ってましたが、パン粉がない事に気付いて天ぷらにしました。余った衣で揚げ玉をたくさん作りましたので、近々料理に使いたいと思います。