鶏モモ肉でカチャトーラ！ポイントが重要ですよ！

僕の裏技は、鶏モモ肉をきちんとペーパーなどで水分をよく拭き取り、塩ブラックペッパーでしっかりと味付けし、強力粉をまぶして揚げるようにカリカリに炒めます、
別鍋に野菜をじっくり炒めてから鶏モモ肉の皮目を上にして沈めないように煮込みます、
そうすると上の皮目がカリカリのままで下のお肉だけが柔らかく煮えてくれます！もちろん蓋はしませんよ！