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手料理
- 2012/09/06
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チキンカチャトラパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鶏肉は一口大に切り分け、小麦粉をまぶしておく。(小麦粉にカレー粉を少量入れても美味) ニンニクはスライスしておく。タマネギはスライス、ピーマンは千切りにしてから、2〜3分程水にさらし、水気を切っておく。
- 2
- フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火でロースト。ニンニクがパチパチいってきたら鶏肉を敷き詰め、表裏に焼き色がつくまで炒める。鶏肉全体が浸るまで白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。
- 3
- ホールトマト缶を入れたら木べらなどで実をほぐし、タマネギ・ローリエ・コンソメを入れ、20〜40分程度煮込む。ローリエを取り出して塩胡椒で調味したら、とろけるチーズを入れて弱火で5分程度煮る。ピーマンを入れたら、更に2〜3分煮る。
- 4
- オタマ1〜2杯程度の茹で汁を入れて調整したら、茹で上がったパスタを入れてよく和える。器に盛り付けたら、お好みでパルメザンチーズをかけて完成。
ポイント
カチャトラとは猟師風という意味で、イタリア中部・ウンブリア州の料理だそうです。
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