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手料理
- 2016/05/29
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サーモンムニエル グルノーブル風
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- サーモンに強めに塩胡椒し、小麦粉をまぶす。
- 2
- フライパンを熱し、バター、オリーブ油を加え、バターの水分が飛んできたら、余分な粉を叩いたサーモンを入れる。両面、アロゼしながら焼き色をつけて、パリッパリに焼き上げる。
- 3
- グルノーブル風の付け合わせを作る。クルトンは、サーモンを焼いたフライパンで焼き色を着けたら、上げて油を切っておく。レモンは、皮をむいて、細く切っておく。ケイパーは、酢を切って、軽く絞っておく。
- 4
- ブール・ノワゼットを作る。バターをミルクパンに入れて、火にかける。香りが立って、色が着き始めたら、「コレでもくらえー」と叫びつつ、レモンを盛大に加える。この時、鍋の方も、盛大に跳ねるので注意してね。3を加えてソースの完成。
- 5
- サーモンを器に盛って、パセリ、ソースをかけて出来上がり！お熱いうちにどーぞ^_−☆
もぐもぐ! (3)
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久しぶりにスーパーで見かけたら、「おい、俺のこと忘れてないかい？ 」とオラオラ状態でサケんでたので、今日、焼きを入れときました。
皮をパリッパリに焼いたムニエル。焦がしバターとレモンの風味で頂きます。鮭の味が濃く感じられ、クルトンが食感のアクセントになります。
グルノーブル風だなんて「あーら、お上品な お料理だわー」と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
ですが、この料理、意外とパンチがあります。ロックな感じです。
シャケなベイビーとでも、サケんでおきましょうか？ #みんなで食べるから楽しい！ちょっぴり豪華な休日ごはんネタ