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手料理
- 2016/05/13
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砂肝のコンフィ♡鶏レバーのコンフィ♡鶏ハム♡ 炊飯器保温で３つ1度に作ってみました！
レシピ
作り方
- 1
- 下準備
🌟鶏ハム
ムネ肉→分厚い所は包丁で開き、フォークでブスブス刺しておく。(火が通ると穴はふさがります)
ムネ肉1枚につき砂糖小さじ1を両面にすり込み、砂糖が溶けてしっとりするまで置いておく。
塩小さじ1を両面にまぶす。
ラップで包んで、冷蔵庫で一晩から1日寝かす。
よく水分を拭き取って、クルッと巻きラップで包み、ジップロックへ。
🌟コンフィ
♦️塩→重量の2%
＊300gだと小さじ1くらい
♦️粗挽き黒胡椒→適量
♦️ニンニク→1〜2片(潰す)
♦️好みのハーブ適量(ローズマリー、タイム、ローリエなど。なければドライのハーブミックスやクレソル。
嫌いな方は入れなくても可)
○砂肝
筋の部分、銀色の部分を取り除く。
(柔らかくなるので、好みで取り除かなくても大丈夫)
ジップロックに砂肝と♦️を入れて、冷蔵庫で一晩置く。
水分を軽く拭き取って、オリーブオイルを砂肝が浸かるまで注ぐ。
○鶏レバー
ハツは半分に切る。
血合いや脂肪を取り除き、さっと洗い水気をふき取る。
適当な大きさに切る。
♦️の塩をして、冷蔵庫で1〜2時間おく。
沸騰したお湯で表面が白くなる程度にサッと茹で、冷水で洗い、水分をしっかりふき取る。
ジップロックに鶏レバーと残りの♦️を入れ、オリーブオイルを注ぐ。
(☆レバーは、下処理して牛乳に浸して臭みを取り、水気を拭き取って♦️を入れて一晩置くというレシピもありました。砂肝と一緒に作りたい時は、下準備が1度に済むので、その方が効率的かも‼︎)
- 2
- お湯の温度が下がるので、炊飯器に入れる30〜1時間前にお肉を冷蔵庫から出しておく。
炊飯器に70度のお湯を入れて保温する。
温度計がある方は測って下さい。
ない場合
☆1リットルの沸騰したお湯に、500ccの水道水を入れる。
または、沸騰したお湯を炊飯器に入れて、蓋を開けたまま10分放置。
鶏ハム、コンフィを入れて、浮いてくるようであればお皿で落し蓋をして保温。
○鶏ハムは1〜2時間位。
○コンフィは3〜4時間位。
- 3
- 取り出したら、常温まで冷まして冷蔵庫保存。
ポイント
＊ジップロックに入れたら、ストローで吸って、出来るだけ真空状態にした方がいいと思います。
いろいろなレシピを参考にした、私なりの方法。
自分への覚え書きとして、レシピUP。
書き方がごちゃごちゃしてるので、興味のある方は検索してみて下さい！
１つずつ作る時も、低温調理に向いている炊飯器保温はオススメ♡
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いま人気のレシピと料理写真
砂肝と鶏レバーのコンフィと鶏ハム、1度に作れました。
炊飯器保温で、どれもしっとり、柔らかく仕上がりました♡
３つ1度に作りたいという、ズボラな私です😅😁
o-kazuさんがクラッカーにのせておられたんで、私も真似させてもらいましたが、すっごい美味しかった❤️
ハマる〜〜ヽ(*^∇^*)ﾉ
という事でo-kazuさん、コンフィを教えてくれた桜央理ちゃん、食べ友よろしくお願いします♡
コンフィ、待ってました＼(^o^)／
すごい、豪華✨✨
しかも砂肝&鳥レバー&鶏ハム1度に作るなんて😆最高です👍
この前の3点盛り、頂きたい😁
ワイン持って、押しかけたい😋🍷
３つ一気にってきいこちゃん素敵(*≧∀≦*)♪
しかし、砂肝と鶏レバー、、
真梨食べられへんの(´╥ε╥`)
チキショウ( > <。)
でも鶏ハムは大好き♡
70度とかむっちゃ参考になるわぁーヾ(≧∪≦*)ﾉ〃
きいこちゃんのスナップの鶏ハムはチーズ巻いてあるの？
保温の前に巻き込んでも溶けないんやね(*≧∀≦*)♪
勉強になるわぁー( ´͈ ᵕ `͈ )♪
3つ一緒に♪ 時間も電気もムダなし、お得感満載✨そーいうの大好き（笑）
あ、でもそれぞれの下処理があるのね……←せめてそこはガンバレ、私よ（笑）
ジップロックの有効活用✨
砂肝もレバーも鶏ハムも大好き〜！
きいこちゃんちに行きたい😁←w
金曜の夜✨楽しんで！
ちゃん付けで呼んで下さいね〜〜❣️😁
早速来て頂いてありがとうございます😊
私、面倒くさがりなんで、一気に出来ないかな〜って考えて…
鶏ハムはいつも炊飯器保温なんですけど、コンフィの炊飯器レシピもあったんで、それなら３つ1度にやってしまおう‼︎って思ったんです😀
コンフィも、お鍋にトポンより、炊飯器の方が柔らかく美味しい気がしたんです😊
残念ながら娘がワイン飲めなくて、この日はビールで乾杯だったんですが、絶対ワインが合いますよね❤️
ワイン持って、是非来て下さ〜いヽ(*^∇^*)ﾉ 🍷🍷🍷
えー！3つも一度に作ったの？！すごいね〜😳💕
炊飯器を上手く使えばこんなことができるのね✨
砂肝もレバーも鶏ハムも めっちゃ美味しそう❣️クラッカーと食べるの いいよね😃✨
わぁ❤️食べたくなってきたよ〜一気に三つも作っちゃうズボラ バンザーイ✨🙌🙌🙌
きてくれてありがとう♡
むっちゃズボラさんやろ〜😁
mariちゃん、砂肝と鶏レバーあかんねや‼︎
可愛いなぁ😊
確かに、好き嫌いあるかもね〜⤵️
鶏ハムはね、炊飯器が絶対オススメ💡
鶏ハムは食中毒の問題とかあって、70度で何分か熱を入れるのがいいらしいよ。
ネット調べたら、詳しく出て来ると思う。
最初はお鍋に入れて放置やったけど、炊飯器のがしっとり柔らかく出来上がる事がわかってから、炊飯器ばっかりやねん💕
そうそう、スナップはチーズと大葉入り〜
あと、梅肉と大葉も作ったよ♡
溶けないタイプのスライスチーズ入れたけど、保温しても溶けなかったよ❣️
巻きにくかって、苦労したけど😅（笑）
不器用やから、こういう巻き巻き系、苦手😅
チーズと鶏肉は合うし、ちょっと豪華な鶏ハムになって好き❤️
けど難しそうでやんす😵
うちの台所来て指導してくれへんかなぁ…。
レシピ何回も見直してチャレンジする‼わからんかったらラインする(笑)
~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪
やーん！ごめんね😭🙏💦💦💦
たいへん遅くなりました🏃💨💨💨
食べ友に呼んでくれてありがとぅ〜🙆❤️❤️❤️
砂肝と鶏レバーのコンフィ、だけでもびっくりなのに、、鶏ハムも？？
スゴすぎる〜(ﾟ∀ﾟﾉﾉ"☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ★
きいこちゃん、すごいよ〜😃💖
主婦の鏡ねっ°₊·ˈ∗(( ॣ>̶᷇ᗢ<̶᷆ ॣ))∗ˈ‧
ズボラなんて…時間は大切😌そうゆうの時短で効率いいアイデアだよ〜💕
でも、ちゃんと、どれも美味しそうに出来上がってて、忙しいパーティーメニューを作る時にめっちゃ助かるよ〜(´｡✪ω✪｡｀)
クラッカーもいいね🤗❤️
赤ワインが進んじゃうよ〜😆🍷🍷🍷
きいこちゃんの炊飯器 何合炊きなのかな…😳💕
私もそれやってみたい🙆❤️
ステキなアイデアありがとぅ〜🤗
そして、嬉しい食べ友に呼んでくれて
(⑉•ᴗ•⑉)Thanks❤︎"
遅くなってごめんね(o^^o)♪
来てくれてありがとう♡
これは先日、娘の1ヶ月遅れの誕生日のお祝いをした時のやつ。
鶏ハムも作りたいし、コンフィのリクエストもあったし、1度に作れないかな〜って考えた😁
下処理がちょっと面倒と言えば面倒だけど、炊飯器に放り込んでしまえばあとは放置❗️
鶏レバーのコンフィは初めて作ったけど、柔らかくてハマるよ〜〜😋
来てくれてありがとう♡
鶏ハムはいつも炊飯器でやってるんやけど、コンフィも炊飯器でやるレシピがあったから、面倒くさくなって1度に炊飯器でやってしまいました😁
砂肝も、炊飯器のが柔らかくなる様な気がしたよ❤️
それに、クラッカーがよく合う❣️
最近は、何でも炊飯器で作るレシピをよく見かけるけど、うまく活用出来たらいいよね〜(*ノ▽ノ)
来てくれてありがとう♡
これいろんなレシピを混ぜこぜにしてるから、書き方がごちゃごちゃしてて、分かりづらくってごめんね🙏
しかも、３つを書いてるから余計にごちゃついた〜〜😱
検索した方が分かりやすいと思う🌟
３つ1度にやらなくても、１つずつやればいい話なんやけどね（笑）
コンフィは、下味つけて一晩置いて、炊飯器に入れて3〜4時間放置だけやから、簡単❣️
鶏ハムと変わらんレベルやから、大丈夫👍
すぼらんには、たまらんレシピやん😁😏😁😏⤴
☆じゃ！☆！☆！
近々作るわ
なんや、わたし、連日、作るわ❗宣言しまくってんなぁ(笑)
来てくれてありがとう😊
コンフィ、あれからハマってて、よく作ってるよ♡
鶏ハムもそうだけど、コンフィも炊飯器の方がしっとり、柔らかい気がしたよ😊
これは娘のお誕生日メニューやったんやけど、とにかく忙しいし、１つ１つ作ると面倒やから、1度にやってしまいました〜😁
うちの炊飯器は、5合炊き！
だから入ったけど、3合炊きだとコンフィだけとか鶏ハムだけのがいいかも？
それで、クラッカーもよく合うよ！
コンフィのせて食べたら、美味しくて止まらない(*≧∀≦)ゞ
やっぱりこういうのは、ビールではなくてワイン合わせたかったな〜と少し後悔😅（笑）
ありがとう♡
ズボラさん必見レシピ❗️（笑）
別に一気に３種類作る必要がなければ、素直に１つずつ作ればいい気はする（笑）
とりあえず、1度に出来たよ的な感じ（笑）😁
とにかく下処理して炊飯器に放り込めば、後は炊飯器さんが上手くやってくれま〜す😊
最近は炊飯器の優秀さに惚れ直してる日々やで😍
一気に、三種がええねん😁👍ええねん
ズボラー、もっとしたいがために、
ズボラー用に炊飯器、もう一個ほしいわぁ(笑)
そうやなぁ。
何日か日持ちするし、一気に三種がズボラーにはもってこい！かも（笑）😁
今度は、鯖のコンフィと4種類はどうやろ？（笑）
これぞ、ズボラーの極み〜〜(*≧∀≦)ゞ
私も炊飯器もう1個欲しいっ❗️
炊飯器調理ってよく考えたら、使ってる間はご飯炊けない‼︎という悲しい現実がある…😱
それと、なんか、どれかを、ズボラ仕込み するわぁ😏👍
砂肝ってのも、また…溜まりません✨
これ、白ワインや日本酒にバッチリ合いますよ👍
今からの季節なら、冷酒なんかを合わせると最高🌟
砂肝のコンフィはオススメです😁
メンズが好きそう❣️
朝に炊飯器に入れて、夜に帰って来た頃には出来てるので、(一晩置いた方がより美味しいですが)、機会があれば試してみて下さいね‼︎
お酒が進むこと間違いなし😁😁😁