チキンバターカレー…トマトジュースでヘルシーに♪

以前にも投稿した「チキンバターカレー」…
子どもたちが食べるときはいいのですが、
シニアだけになるとちょっとしつこい感じがするので
トマトジュースを使ってヘルシーにしてみました。

【材料】 2〜3人分
鶏胸肉 約250g
プレーンヨーグルト 大さじ2
ガラムマサラ 小さじ1/2
トマトジュース 1缶
トマトのみじん切り 1個分
バター 30g ＋ 30g
生クリーム 大さじ2
蜂蜜 少々
飾りの生クリーム 適量

☆カレー粉 小さじ2
☆クミン、ガラムマサラ 各小さじ1
☆ターメリック、コリアンダー、顆粒コンソメ 各小さじ1/2

【作り方】
① 鶏胸肉はそぎ切りにして塩コショウ、プレーンヨーグルト、ガラムマサラで漬け込んでおく。
② トマトは湯むきしてみじん切りにする。
☆を小さな器に混ぜておく。
③ フライパンにバター30gを入れて、①の鶏胸肉を焼く。
④ 肉の色が変わったら、トマトジュース、②のトマト、香辛料、バター30g、生クリームを入れて煮込む。
⑤ 蜂蜜を入れて味を整える。
お好みで生クリームをかけてください。

今夜は雑穀米で…

付け合わせはコールスローです。









#定番 #カレー