メモ●卵黄は冷やさず室温●卵白は冷やして一旦混ぜてから砂糖を投入。●ホイッパーで混ぜ跡が波打つ感じになるまで泡立てる●合わせた生地はリボン上に流れるぐらいのなめらかさが理想●生地は一旦上がりきった後、2〜3センチ下がって正解◎
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原因を追求すべく先生の元へ❣️
やっぱり根本の卵白がまだまだ立て足りなかったみたい。。そして合わせ不足💀
一挙に解決しました✌️
今日はふんわりしっとーりな、
そしてしぼんでいない理想のシフォンケーキになりました❣️また後日、一人で再実践🐣