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手料理
- 2016/04/15
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鯛のカルパッチョ
レシピ
作り方
- 1
- 鯛を薄造りに引いて皿に反時計回りに置きます。
真ん中に薄造りを3枚重ねて薔薇を作り置きます。
（綺麗ポイント！）
薄造りの皮目の部分を同じ厚みにすると見栄えがいいです！♪
- 2
- ★の材料をボールで混ぜていきます。
はじめに太白胡麻油を入れ、醤油と塩を
入れて軽く混ぜ、レモン汁を混ぜながら
入れて乳化させていきます！
乳化したら叩き木の芽、細かく切った
大葉を入れて軽く混ぜたらソース完成！
- 3
- 1に2のソースをまわしかけて
最後に上からコショウをかけると完成！
（写真には無いですが、下にレタスやオニオンスライスなどを敷いてもgood!!）
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