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冷前菜 人参ムース
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リストランテ アルポルト神戸
これが「おすすめ一品」
☆下層
人参の皮の内側(ファイトケミカル)
のみ使用
芯の部分は廃棄
クリームと丁寧に合わせたムース
☆中層
函館生雲丹
☆上層
出汁から作ったコンソメジュレ
これは、今まで頂いた前菜の中で1番美味しいと
つくづく感じました。
カリフォルニア産「ハーン白ワイン」