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手料理
- 2013/07/10
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茄子の和風ナムル
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ナスは縦長に食べ易く切りる。
塩をふたつまみ振りかけ、ナスが汗をかいてきたら水に入れてしばらくアクを抜く。
- 2
- フライパンに胡麻油をしき、水気を吹いたナスを入れて混ぜ、全体に胡麻油がコーティングされるようにする。
ここまで、まだ火をつけない。
- 3
- 胡麻油が全体に馴染んだら火を付けて、しんなりし始めたらお酒、顆粒出汁、昆布茶をいれて炒める。
- 4
- ナスに火が通って水気がなくなってきたら仕上げに分量外の胡麻油を少し香り付けに回しかけ、刻んだ大葉、ミョウガ、ゴマを加えざっと混ぜて出来上がり！
夏は冷やして食べても美味しいです。
ポイント
ナスは油を吸い易く、フライパンで焼くには部分的に油を吸ったり、カサカサになったりべとっとしたりするので、塩をふって少し汗をかかせたり、油を先に全体に絡めてから炒めることで均一にしっとり、油も少なく火が通ります。
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刻み大葉とミョウガを火を止める直前に入れてさっと混ぜて完成。
夏に良く作ります。
あっさり茄子です。
冷たくして食べます(∩❛ڡ❛∩)
茄子レシピに追加決定ですね！
冷たくして食べるのがいいですよね？
連日の暑さで熱中症かな( ✖ ਊ ✖)笑ww
アタシもよくそうゆうことあります꒰*´艸｀*꒱
毎日暑くて暑くて、辛いですよねー！
冷たいおかずが食べたくなります(∩❛ڡ❛∩)
レシピも大雑把な計量で当てにならないかもしれませんがupしてみました( •ॢ◡-ॢ)-♡
今晩のメニューに参考にさせてもらいます(◍ ͒•ಲ• ͒◍)♬
味付けはayuさんのさじ加減でやってみて下さいな( •ॢ◡-ॢ)-♡