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手料理
  • 2020/03/20
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ライ麦とゴールデンヨットで(╹◡╹)

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巨峰酵母起こしのゆるめのライ麦パン種100
オーマイゴールデンヨット150
塩4
モルトパウダー1
水50

比較的固めの生地だけどまぁいっか、と切り混ぜてまとめてタッパーに移してラップぴっちりで一晩、1日冷蔵庫。
出してたたんで布取り1時間強くらい。
250度予熱
クープ深め、霧吹いて
無水調理鍋蓋して10分、外して15分焼成。
クラストもう少し焼き色付けようか迷ったけど試しなので切り上げ。

#ライ麦パン#ハードブレッド
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