ヴィーガンキムチ

塩もみした白菜をよーく水洗いして、
昆布と椎茸の出汁に、米粉と醤油を加え、もったりするまで加熱。
生姜、ポロ葱、ニンニクをミルにかけて、好みの量の唐辛子を加えます。
りんごの千切りと人参を短冊切りし、出汁に使った昆布と椎茸を刻んで全て良く混ぜます。
そのまま瓶に入れ、軽く蓋をして24〜48時間室温で放置して発酵させます。
その後冷蔵庫で保存。5日後くらいから食べられます。