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手料理
- 2018/09/21
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塩揉み茄子の梅シソ和え＊おもてなし浅漬け♪
レシピ
作り方
- 1
- 後で一手間かけるけど、上品な味のおもてなしにぴったりな浅漬けです(๑´ㅂ`๑)◡̈*♡.°⑅
スライサーで茄子１本を輪切りにし…
短時間、水にさらし灰汁を抜き…
指先に粗塩少しをつけ軽く揉み、、
白出汁とだしの素と水を各小匙１で更に揉む…
それを３時間くらい冷蔵庫で休ませる。
ここで味見しても味が馴染んでなく茄子の食感もスポンジみたいで美味しくないです(笑)
３時間位たったら９割方の水分を絞る。
刻み大葉３枚、叩いた梅２コ分を用意しておき…
茄子に叩き梅をまんべんなく混ぜ合わせたら…
刻み大葉を３分の２混ぜ合わせ、
器にもったら残りの刻み大葉をトッピングして完成。
2015 05 28投稿分
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