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手料理
- 2015/05/16
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鯖のムニエル ガーリックバルサミコソース
レシピ
作り方
- 1
- 半身の塩鯖（2枚）を骨抜きにし、半分に切り分ける。胡椒をクシャミが出るくらいまで、フリフリして置いておく（今回は、5連続でクシャミが出ましたww）。
- 2
- 付け合わせを作る（その1）。湯剥きトマト（1個）を適当な角切りにする。ズッキーニ（1本）、ナス（2本）を輪切りにして、塩水でアク抜きする（大きければ半月切りにしてね！）。パプリカ（赤黄2個）、ピーマン（1個）を乱切りする。潰したニンニク（1片）、みじん切りの玉ねぎ（1個）をオリーブオイルで炒め、パプリカ、ピーマンを加える。油がまわったら、ズッキーニとナスを加え、さらにトマトを加えて炒める。ブイヨン（1カップ）、トマトペースト（大匙2）を加えて煮込み、塩胡椒で味を調える。
- 3
- 付け合わせを作る（その2）。マッシュポテトは、ジャガイモをレンチン後、潰し、コンソメ顆粒（適量）、牛乳（適量）を加えて混ぜ合わせた後、塩胡椒で味を調える。
- 4
- 1の鯖に小麦粉をフリフリ、皮目からオリーブオイル（大匙2）でソテーする。皮が、こんがりキツネ色になったら、裏返して、バター（大匙1）を加えてソテーする。再び、表側に返してアロゼしながら、焼き上げる。
- 5
- 焼き上げたフライパンの油を拭き取り、ニンニクペースト（小匙1）、バルサミコ酢（大匙3）を煮詰めてバルサミコソースを作る。
- 6
- お皿に盛って、ソースをかけて出来上がり(#^.^#)
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付け合わせは、マッシュポテトとラタトゥイユ。
今回は、2人前の分量だよ。
#お魚