さつまいもとビターチョコのテリーヌ #シェフごはん

甘さのあるさつまいもの味をシンプルに活かすためにカカオ成分８５％配合のビターチョコレートを合わせる。\n100℃のスチームオーブンでじっくり2時間火入れしてやるとねっとりとした食感と香りとカカオの苦みのバランスが取れる。チョコとさつまいもは層になるようにさっくり混ぜるのがポイント。