液体塩こうじで♪スープまで美味しい！牛肉の野菜ロール煮込み♪

《材料(4人分)》
・牛肩ロース肉（薄切り）　8枚（約350g）　
・液体塩こうじ　大さじ2　
・こしょう　適量　
・薄力粉　大さじ1　
・にんじん　1/2本　
・セロリ（茎）　1本分　
・さやいんげん　8本　
・ペコロス　8個　
・バター　10g　
・A 水　200ml
・A 液体塩こうじ　大さじ1
・こしょう　適量



《作り方》
＜下準備＞
・牛肩ロース肉はバットに並べ、液体塩こうじをなじませる。冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・にんじん、セロリ（茎）は、さやいんげんと同じくらいの長さの5mm角の棒状になるように8等分する。

① 牛肉は1枚ずつ広げて片面にこしょうをふり、薄力粉をまぶす。

② 牛肉の手前に、にんじん、セロリ、さやいんげんを1本ずつのせて巻く。

③ 深さのあるフライパンにバターを熱し、2を肉の巻終わりを下にして並べる。表面に焼き色がつくまで中火で加熱する。

④ Aと皮をむいたペコロスを加え、蓋をして中火で12～13分煮込む。

⑤ こしょうで味を調える。



《コメント》
牛肉を液体塩こうじに漬けこむことで、煮込んでもかたくならず、うま味が増してスープまで美味しく仕上がります。



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