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- 2018/04/20
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自家製酵母〜レーズン酵母〜酒粕入りカンパ〜ママレード入り
レシピ
作り方
- 1
- 生地を捏ねて発酵。捏ね上がり前に自家製ママレードを練り込み
- 2
- ガス抜きしてベンチタイム
- 3
- 伸ばしてチョコチップを散らす
- 4
- 三分の一を折りたたみ、またチョコチップ。反対の生地を折りたたむ
- 5
- 90度回してまたチョコチップ。
- 6
- 三分の一を折りたたみ、チョコチップ。反対の生地を折りたたむ
- 7
- 形を整えて粉をたっぷり降ったバヌトンに入れて発酵
- 8
- シートにそっとひっくり返し、余分な粉をはたき、クープを入れて焼く。最初の3分スチーム入れました
もぐもぐ! (1)
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酒粕入れたら、酵母のアシストにもなるかな〜と
さらに、先日作ったママレードを練りこんで、チョコチップは成形時に折り込みました
オランジェットみたいなイメージ
オレンジピールに、チョコは合うもんね🍫
そして、クープは変わった感じにしてみました〜ハッキリクッキリ出て良かった✨