湯種パン焼けました（╹◡╹）

色々間違えたけど、今めっちゃ良い匂いしてる！

湯種　強力粉と熱湯　50：50 ビニール袋で二晩
のを40g

ぬるま湯　120

全粒粉　20
イーグル　160
全粉乳　10
きび砂糖　10
塩4
赤サフ　1cc

水に湯種を先に入れて手で溶いて砂糖塩混ぜてから全粒粉、イースト、イーグル、全粉乳、と混ぜてったんですが、ぜんっぜん！水足りなくて手水でかなり練り込みました。
何を間違えたのやらとほほ。

いい感じまで捏ねてから無塩バター15g
更に捏ねて丸めてボウルにラップして室温3時間以上、冷蔵庫一晩
復温して8分割丸め　うっかり30分近く放置
丸め直し　オーブンで35度25分
卵3回塗って　190度15分焼成
13分で前後入れ替えて上段に移しましたがやっぱ焼きムラ出来るなぁ


寒いんでなかなか発酵し辛いですねぇ、一旦発酵し始めれば大丈夫なんですが。 #テーブルブレッド