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手料理
- 2018/08/29
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キーマ風ボロネーゼカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクをみじん切りにします。
- 2
- オリーブオイルをしいたフライパンにニンニクを入れ炒めます。
- 3
- ニンニクの香りができたら、①の残りの材料を入れ、全体的に茶色くなるまで炒めます。
（中火で10分くらい）
- 4
- ②で炒めた材料を一旦お皿に取ります。
- 5
- フライパンに再度オリーブオイルをしき、強火にします。
- 6
- 挽肉を崩さないように丸ごとフライパンに投入し、強目の塩・コショウをします。強火はキープ。
（挽肉はほぐさないよう注意！ なるべく触らないでください）
- 7
- 挽肉に焼き目がついたら、
ひっくり返して⑥と同様に焼いてください。
- 8
- 挽肉が両面焼けたら、赤ワインを入れ、アルコールが飛ぶまで中火で煮詰めます。
（ワインの香り＜肉の香り になるまでが目安）
- 9
- ワインが煮詰まったら、④の材料をフライパンに戻します。
- 10
- ホールトマトをトマトジュースごとフライパンに入れ、トマトを潰しつつ混ぜながら、一度沸騰させます。
- 11
- カレールウを入れ、焦げ付かないように混ぜながら、弱火で20分間強煮込みます。
（カレールウは味見しながらお好みで調整してください。
3かけでトマトの味が、4かけでカレーの味が強くなります。）
- 12
- カレーから余分な水分が飛んだら、完成です！
- 13
- カレーを煮込んでる間に好きな野菜を焼いたり、好きなお酒を飲んだりすると幸せになれると思います…。
ポイント
パックに入っている挽肉を、
塊のままステーキの要領で焼くのがポイントです。
最高にお酒に合うカレーなので、
是非用意していただきたい…。
（お酒ナシでも、もちろん美味しいです）
もぐもぐ! (43)
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キーマカレーとボロネーゼの
いいとこ取りカレーが爆誕…🤔
こないだ食べたカレーを再現しました。
シェフ曰く、途中までボロネーゼを作って、
煮詰める時にカレーにしたと言われたので、
真似してみました😳
これからも宜しくお願い致します。