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- 2014/10/21
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じゃがいものスープ
レシピ
材料・調味料 (10 人分)
作り方
- 1
- 鍋にピュアオリーブオイルを入れ、火にかけ、温まってきたら、玉ねぎとローリエを入れ、弱～中火で焦げないようにしんなりするまで炒めます。
- 2
- そこにじゃがいもを入れ、火にかけ、炒めます。
- 3
- じゃがいもがほどよく炒まったら、ヒタヒタになるくらいの水を入れ、蓋をして中弱火で煮込みます。（およそ10～15分） ※グラグラ沸騰させないで下さい。
- 4
- じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、ローリエを取り出してミキサーにかけ、お好みの味になるように塩をします。
- 5
- そのまま漉し器やザル等を使ってしっかり漉します。これでスープの素の完成です。
- 6
- 完成したスープの素と生クリームと牛乳（それぞれ1：1くらいの割合で）を鍋に入れて火にかけ、クツクツしてきたら泡立て器でよくかきまぜる。
- 7
- 塩で味を整えて、網等で漉してお皿に入れます。そこにイタリアンパセリをふりかけ、エクストラバージンオリーブオイルを少量まわしかければ、スープの完成です。
ポイント
１．玉ねぎの量を増やすとスープに甘みがプラスされる
２．スープが熱い場合は、粗熱をとってからミキサーにかけること
３．ローリエの代わりにチキンブイヨンやベーコンを入れてもＯＫ
もぐもぐ! (93)
リスナップ (1)
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粘度のあるスープがお好みでしたら、生クリームと牛乳の量を減らし、その分スープの素を増やしてください。
色々とお試しいただき、ご自分の好みにあった味を是非発見してみてくださいね。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/37/
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2760