バケット修行中

バケット修行
密かに続行中

数冊のバケットの本を持っているけど

今回本屋さんで目にとまった一冊

エスプリ・ド・ビゴというお店の藤森二郎さん著
「パンのきほん　完全レシピ」

バケットと食パン
あといくつかのレシピが載ってる

きれいなバケットが焼きたくて購入
バケットの生地で

同じ生地で１度に
ミニバケットとクッペ、シャンピニオンとフーガスを成形し
時間差で焼いていくというレシピ

私はバケットのみで練習

いつもクープがうまくひらかず
ナイフのせいにしクープナイフも購入(笑)


夕方１も投稿しました
ちょっと不都合があり書き直ししました
１度見に来てくださった方、ご迷惑おかけしました🙏

何かスゲーの焼いてるし😱
元々基礎があるからこその一本だね♪
バゲットは流石に手が出ませんよっとw

ビゴのパン大好き💕✨
すごくかっこいいね〜✨✨✨
さすが‼️😃✨

高野さん上手👏🏻👏🏻👏🏻 ビゴさん❤️ 勝手にビゴ爺とあだ名を付けているくらい私はビゴのパンが好きです。お弟子さんの本なら間違いないね。でも！難しそう…

koichiさん

ありがとうです
いや、基礎と言っても教室でハードパンはあんまり無く、みなさんがかっこよく焼いてるようなバケットはメニューになさげで…
バケットとクロワッサンが、自分の中でざわつくので、とりあえず経験回数のため毎回焼いてみてますよっと

へなちょこバケットの中の奇跡の一枚(笑)
ボツ写真溜まってますよー(￣△￣)

そんなこと言って、koichiさんだってそのうちきっと焼き出すよ(笑)
ほら、ざわざわしてきたでしょーー😁

Mikiさん

ありがとです🙋
ビゴのパン食べてます？
ワタシ、ビゴさんてテレビで見たことあるくらいです、関西弁のひげのおっちゃんですよね(笑)
職場のスタッフでパン屋さん巡りが好きな人がいて、パン買いに京都や神戸によく行く人からビゴのパンのおはなしはたまに聞きます😊

あ、Mikiさん
これ、奇跡の一枚に近いですよ(笑)

cocoaさん

ビゴ爺(大爆笑)
釜爺みたいーーー(＾∇＾)
昨年だったかな、Eテレで瀬戸カトリーヌがパンの番組してたんですが、そのトリにビゴさん出てきてましたよ、確か
ビゴさんのバケットは、ほんとにきれいに、しかもいとも簡単にクープが開いてるんですよね✨

藤森さんのは一本クープだったけど、私好みに3本入れちゃった(笑)

本通りしろよ、素人のくせに、ですよね
こんなことするから、あとでどの行程がうまくいったのかまずかったのか、分からなくなるんですよねー💧

まだまだがんばります
まぐれで無いバケットをアップできるように✨

ありがとうです🙋🎵

れせたさん


ありがとうございます🎵

でもね、なかなかクープ開かないんですよねー💧
これは奇跡的にめりめりちゃんに近仕上がりとなりました😁

いいでしょ😆 このニックネーム良かったら使って 笑
去年、ビゴさんのパン講座を見る機会があってね、関西弁のかわいいおじいちゃんだったから😁 お話しながらでも、ビゴさんの手の中で生地があっという間に出来てて、かなり感動でした。自分で出来る気はしない😂 挑戦してる高野さんはすごいです。クープの数くらい許してもらえますよ✨

裕子さん(´｡✪ω✪｡｀)

こんにちは💞

バケットすごく素敵に焼けてます〜❤️❤️❤️

バケットのクープって難しいですよね…
前に殆ど立てに切ると開くってアドバイスをもらったことがあったけど、私の場合、それ以前の問題だったようで、、全然でした🙄💦

結構グサッと入れてるんだけどなぁ〜😂

裕子さんのバケットカッコイイ〜❤️

cocoaさん

ありがとう、cocoaさん(T_T)
バケットに限らず、どんなパンも限りなく修行は続いてるんですけどね

この間なんて、びぅくりするくらい限りなく円盤な、ここまで膨らまない？って言うワインチャバタが出現しました💧
久しぶりにやったらこれかい💢
ちょっとショックで立ち直れず…

でもバケットがんばりますね🙋🎵

桜央里さん

こんにちわ🙋🎵
見に来てくれてありがとです✨

そうそう！
クープ、ビビりながら入れると、うっすいうっすいクープになるんですよねー💧
私も開かないこともしばしばです

これ、ためらわず結構ぐっさりいきました(笑)
これをコンスタントに作れるというのを最終目標にして、修行続けますね💃

カッコイイなんて、桜央里さんありがとーーー(T_T)

裕子さん、さすがですねー。
かっこいいです✨
私はバゲット修行一時中断中ですが、自分の中ではオーブンのせいという事に。。。
クープって難しいけど、まず１次発酵の見極めと成形までがうまくいっていて、それからって気がするので、バゲットって本当難しい。。。
きちんと習えば、ましになるのかなー^_^;
裕子さんのバゲット見て、イメトレ修行だけは続けられて嬉しいです☆

まっちさん

いやーーーー
これが安定の腕ならいいんですが、全くのまぐれなので…
一次発酵の見極め、バケットに限らずパンには必要ですよね
私もクープが上手く開かないのは道具のせいにして、剪刀の刃を替え、新しい物を見れば買いました(笑)
次のチャレンジではどうなることやらですが、またがんばります🙋🎵
お返事遅くなりごめんなさい
見に来てくれてありがとうです🐥

すっごく綺麗に焼けてるね！✨
裕子ちゃん、仕事が丁寧だもんね！
私は、不発連発💧⤵︎
全て、お道具に頼ってるワタシ。
銅板は、使ってる？
無しだったら、このクープはすごいわ〜〜✨

ビゴのバケットの本、買ったものの、宝の持ち腐れだわ、、😅

美しい〜😊✨

yuccaちゃん

いやーーー、これが安定の腕なら良いんだけど、まぁまぐれです
銅板、みなさんが時々いってるやつ？
どこに行ったら買えるの？

バケットの時は予熱時に一緒に鉄板を焼くよう教わったのでそうしてます
でも銅板気になる💃

本、私買っちゃう方だけど、きっといつか役にたつよ、yuccaちゃん♥
いつか困ったときにビゴさんが助けてくれるはず✨

無に来てくれてありがとです🙋🎵

裕子ちゃん😊
銅板は、多分特注〜😅
私は、採寸してオーダーしました。
決断するのに約一年かかりました😆

btnさんは、ご主人が作ってくださったそうよ‼︎✨

そうなの？
ホームセンターとか？

いいなーーー、銅板カットできるご主人様✨

ふつさん

誉めすぎーーーー！
これが安定の腕なら良いんだけど、ほぼまぐれだから😅

でもバケットの香ばしさを1度知ると、また練習したくなるのです💃

見に来てくれてありがとです🙌

アタシ…バケット修行僧から逃走中(´д｀|||)
裕子ちんまって～～～～～

きみちん

今私行き倒れ中だから大丈夫だよ
なんなら私を踏み台にして踏み越えていってねん🏃