なす味噌🍆🍆🍆 / miso with fried eggplant

油をナスにしっかり吸わせたほうが美味しくなります。

ナスは色が変わって、柔らかく、フニャフニャになるまで炒めます。

お味噌は甘味噌より、しょっぱ系の味噌を使ってあまじょっぱい仕上がりの方が合うかも。

味噌の分量は、炒め上がったナスに万遍なくまぶさるくらいです(味噌が主役なので、ナスが入った味噌をイメージしてください)。