: コウタ

郷土料理を後世にも受け継いでいく必要がある中で私が重視したことは「過去」と「未来」の融合です。見た目・基本的な作り方は従来通りの団子汁です。（過去）
しかし、そこに中華の「腐乳」でコクを、「生クリーム」でまろやかさを合わせることで、「和・洋・中」一体とすることが出来、食べた時の驚きを作り出せました。それに加えて、きしめんを加えることで名脇役の団子汁が主役になります。日頃は汁、夏はうどん、冬は鍋、グラタンとして「腐乳」「生クリーム」の比率を変えるだけで、様々なバリエーションで団子汁を楽しむことが出来ます。大分生まれの祖父が唯一私に受け継いでくれた郷土料理を私が良い形で進化させ、後世に残していくことが私の使命かと思っております。
コロナで忙しい方のためにも簡単に作れるように全て市販または自作で用意できるものを食材としております。
#団子汁 #うちの満菜みそ汁 #ほんだし #snapdish #大根 #にんじん #豚肉 #里芋 #ごぼう #腐乳 #創作 #アレンジ

: とんちん

はじめまして。
この度はフォローいただきありがとうございます。

次世代団子汁、興味深いお話ありがとうございます。

和洋中の良いとこどり、未来に繋がる食文化大切にしたいですね。

これからもよろしくお願いします。

: さくたえ

こんにちは🌞
フォローありがとうございました❣️
長年SDをやっていますが
こんな風にお料理に向き合っておられる方は初めてで、コメントに見入ってしまいました🤓
ずっと九州なので、だご汁は昔から大好きな食べ物で大分へ行ったら必ず食べますが
腐乳は使った事がない未知の領域ですし、生クリームも合うなんて驚きです😳⤴️
こんな風に大切に進化させてくれていてお祖父様は喜んでおられるでしょうね♡

私は普通の家庭料理を、ぼちぼち投稿なマイペースSDライフですが、これからどうぞ宜しくお願いします〜