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手料理
- 2016/05/03
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😋北欧初夏を感じる🌿ルバーブケーキ
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- ☆ルバーブジャム作り
ルバーブを2-3cmに切り、砂糖をまぶして1時間〜半日おく。
- 2
- ①を鍋に入れて中火にかけ、アクが出てきたら弱火にしてアクを取りながらルバーブが柔らかくなるまで煮込む。ある程度アクがとれたら、ブランデーを入れる。
- 3
- ②は普通のジャムより少し柔らかい程度で火を止めて、粗熱が取れるまで放置。
その間にオーブンを180℃に予熱する。
- 4
- ☆ケーキ作り
バターをクリーム状になるまで泡立てる。
- 5
- さらに、サラダ油を入れて泡立て器でまぜる。
- 6
- 溶いた卵を入れてさらに混ぜる。
- 7
- ルバーブジャムを入れる。
- 8
- 小麦粉とベーキングパウダーを一緒に振るいながら、ヘラで大きく切るように混ぜる。
- 9
- 型に流し込んで、上 2、3度トントンと高い位置から型ごと落として空気を軽く抜く。
- 10
- ケーキの上に大きめのルバーブジャムのルバーブをのせる。お好みで砂糖をパラパラとかける。
- 11
- 180℃で40分焼く。
ポイント
甘さ控え目。ジャムの甘さで作りました。市販のジャムが硬い場合は、レモン汁等で伸ばしてから使ってもOK
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癖がないから好き嫌いなく食べられらし、もっと出回ってもいいのになぁ。北欧では、6月頃に食べる夏のケーキとしてとってもメジャーだそう♪♪
子どももペロリでした😋
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