実験！　乾燥タイプの大豆フィレを重曹で下処理した青椒肉絲

大豆ミートの乾燥フィレがあるので実験してみた。

左が重曹処理　右が単に茹で上げしたもの

重曹処理をすると大豆臭が少し軽減してとろみが出て肉感が増します。

先日の豚軟骨から取ったコラーゲンスープ（脂除去してあります）を出汁に
青椒肉絲に仕上げました。

コラーゲンスープだったので大豆ミートがツルトロになり良い肉感でした。


#大豆ミート　#重曹処理　#青椒肉絲