茹で紫菜薹(ヅーツァイタイ)。2019.2。

長江流域を起源とする中国野菜。茹でる前は茎の部分が紫色をしているので、市場で見かけてもなかなか手を出さなかったのですが、サッと茹でると深い緑色に落ち着きます。油菜の類であるようですが、皮が柔らかく、太くてもそのまま扱うことができます。中はツルッとした透明感のある食感で蕨のような感じ。花蕾も姿がいいし、クセのない甘みにハマりそうです。