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手料理
- 2017/02/06
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小松菜と桜海老の煮びたし
レシピ
作り方
- 1
- 小松菜をたっぷりのお湯でゆがく。
氷水で急速に冷やして色止めする。
手で固く絞る。
- 2
- 鍋にだし汁、調味料、桜海老、揚げを強火で3分ほど煮る。( この時点で水分を飛ばし濃いめの味付けにしておく )
濃いつゆになり旨味がでてきたら、
小松菜を入れて、沸騰したら火を止める
味が足りないようなら、白だし、にんべんのつゆ、醤油などを最後に足す。
もぐもぐ! (40)
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最近はこのような和食も覚えて、改めて野菜の旨味に感激してます。
小松菜の和え物を作るときに先に軽く茹でますか？
今回は茹でました。
(._. )( ･_･)(･_･ )( ･_･)ｱﾚ？