兵庫県 明石産 真鯛（まだい）

お早うございます。今日の仕入れは白身魚メインで、兵庫県は明石産の真鯛（まだい）を入れました。目方にして2キロ、身も大きいので厚みがあり旨味も詰まっている印象です。
ブランド名として、うず華鳴門鯛と呼ばれる手釣りの天然モノです。