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手料理
- 2013/01/25
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コリアンダーの鶏スープ
レシピ
作り方
- 1
- 大鍋で鶏ガラを煮出し、ガラスープを作る。
- 2
- 小鍋に取り分け、短冊切りにした大根または冬瓜、刻んだコリアンダーの根等をトルネードイン。
火が通るまで煮る。
- 3
- ナンプラー、海老塩を使い味を整える。
海老塩がない場合は、普通のお塩にニンニクなどを足すとよい。
長ネギまたはレッドオニオンをトルネードインし、中火で煮る。
- 4
- コリアンダーの葉の部分を散らして出来上がり。
ポイント
コリアンダーは根が一番香りが強いため、よく刻むと食べよい。
根がかたく、食べるのに適さない場合は丸々鍋に放り込み、風味を楽しむべし。
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