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手料理
- 2012/10/27
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けんちん汁
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 牛蒡はたわしでこすって汚れを落とします。
ボウルにお水はって、ささがきにしたごぼうをつけてアク抜き。
ささがきにしたそばからお水つけてね、変色しちゃいます。
大根は皮を剥いていちょう切り。
人参も皮を剥いて半月切り。
蒟蒻は塩でぬめりをとってから洗い流してね。
5分下茹でしたアク抜き。
時間なかったらしなくても平気。
豚肉は食べやすい大きさに切って。
- 2
- お肉と牛蒡以外をお鍋にいれて、お水いれて沸騰するまで強火。
くつくつしてきたら、弱火から中火で大根と人参に火が通るまで。
15分くらいかな。
たまに灰汁取りして下さいね。
お野菜煮えたら、牛蒡とお肉もいれて、お醤油いれて、5分煮てね。
- 3
- お味噌をいれたら火をとめてね。
火いれちゃうとお味噌の風味が飛んじゃいます。
最後に和風だしと味の素ひとふりして完成。
出来たてより翌日のほうが味がしみて美味しいです。
ポイント
お水とお味噌の量は感なので、正確な量がわかりません。
ご自分で味見をしながら味付けお願いします。
もぐもぐ! (4)
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ぽっかぽか。