牛スネ煮のブラウンソースプレート

Name: 牛スネ煮のブラウンソースプレート｜ゆーこどんさんの料理レシピ
Ingredients: 牛スネ煮; 600g 牛スネ肉; 肉の0 5 塩; 少々 粗挽きこしょう; 大さじ1 油; 適量 水; 50ml 四 デミグラスソース 味付き; マッシュルームピラフ; 2合 米; 100g マッシュルーム スライス; 20g 人参 みじん切り; 300ml 水; 大さじ1 白ワイン; 小さじ2 3 塩; 10g バター; 少々 パセリ みじん切り; 雪だるま; 大1個 じゃがいも; 10g バター; 大さじ1 生クリーム; 少々 塩; 適量 パセリの茎; 8粒 黒ゴマ; 1個 ミニトマト; 野菜のブレゼ; 6個 芽キャベツ; 8cm 人参; 大さじ1 2 オリーブ油; 少々 塩

レシピ

材料・調味料 (4人分)

●牛スネ煮

牛スネ肉: 600g

塩: 肉の0.5％

粗挽きこしょう: 少々

油: 大さじ1

水: 適量

デミグラスソース（味付き）: 50ml×四

●マッシュルームピラフ

米: 2合

マッシュルーム（スライス）: 100g

人参（みじん切り）: 20g

水: 300ml

白ワイン: 大さじ1

塩: 小さじ2／3

バター: 10g

パセリ（みじん切り）: 少々

●雪だるま

じゃがいも: 大1個

バター: 10g

生クリーム: 大さじ1

塩: 少々

パセリの茎: 適量

黒ゴマ: 8粒

ミニトマト: 1個

●野菜のブレゼ

芽キャベツ: 6個

人参: 8cm

オリーブ油: 大さじ1／2

塩: 少々

作り方

1: ●牛スネ肉煮
牛スネ肉は5cm角に切って塩こしょうを振り、厚手の鍋に油をひいて肉の表面だけ焼き、水をひたひたに加えて弱火で4時間じっくり煮る。しっかり蓋をし、沸騰させずに煮て、水から半分以上出るようだったら水を足します。

2: ●マッシュルームピラフ
米を浸水して水をしっかりきり、水・白ワイン・塩展示場マッシュルーム・人参を加えて炊き、蒸らし終わったらバターを加えて混ぜる。

3: ●野菜のブレゼ
芽キャベツは半分、人参はシャトーに切り、フライパンにオリーブ油を薄くひいて中火で蓋をしながら蒸し焼きにする。途中軽く塩を振りながら時々転がして裏返す。

4: ●雪だるま
じゃがいもは丸ごとラップに包み、柔らかくなるまでレンジ加熱し、皮をむいてバター・生クリーム・塩を混ぜながら潰す。
団子に8個に丸め、2個ずつ重ねて目に黒ゴマを付けパセリの茎を手にしてミニトマトを切って帽子にさる。

5: お皿に一緒に盛り、お肉には温めたデミグラスソースをかけ、ピラフにはパセリを振る。

みんなの投稿 (1)

: ゆーこどん

今日は❄️予報

少し前の写真だけど雪だるま⛄️が乗ったプレートの投稿にします♪

ビーフシチューにできるように牛スネを煮ておいて冷凍してたものに、ハンバーグ用のブラウンソースをかけただけ。
いろいろ作らなきゃならない時に助かる作り置き♪

野菜はブレゼにして、じゃがいもはレンジ加熱でバターとか混ぜただけのマッシュポテト⛄️
マッシュルームのピラフは真面目に炊きましたー
それとブロッコリーとか野菜のミルクスープ。

外出しにくい日に、あるものでお家で楽しく♪♪

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