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レシピ
作り方
- 1
- ソミュール液を作ります
水100CCに対して30%位の塩分濃度になる基本水をつくって、お砂糖を加えて一煮立ちし、冷ましておきます
※面倒くさいなぁって時は塩水にしてもOKです
- 2
- ささみを縦半分に開いて、筋のような硬いところは取り除きます。
そして1で作ったソミュール液につけて冷蔵庫へ入れ、３時間から半日放置
- 3
- 冷蔵庫から取り出したお肉を水で洗って、1時間くらい水につけて塩抜きします。
- 4
- ささみの水分をふきとって、開いたところに、黒胡椒とハーブミックスをぱらっとした巻いて、ラップで包みます。
- 5
- ルクエやタッパーなどの容器に、ラップで包んだささみを入れて、電子レンジで3分30秒チンしました。
冷めてから切り分けると崩れません
ポイント
燻煙を作る時のソミュール液にお砂糖を加えてアレンジしました。時間はかかるようだけど夜寝る時に仕込んだり、テレビを見ている間を利用したりで、結果的に楽チン料理です(･∀･)
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今回はハーブをつかったよ(･∀･)