ふき味噌

ふきのとうは刻んでいる最中で黒いアクが出てきます。速攻炒めるとアクが和らぎます。
卵黄もいれるとよりまろやかになりますが、日持ち重視で入れてません。
ゴマはふきのとうのアクも考慮すると白でも黒でもどちらでも。