液体塩こうじで♪梅豚塩こうじしゃぶしゃぶ♪

《材料　(2人分)》
・豚ばら肉(薄切り)　200g
・液体塩こうじ　小さじ2
・レタス　1/2個

・A 水 600ml
・A 昆布　2g
・A 液体塩こうじ　大さじ1
・A 梅干し(甘くないもの)　1個
・A みりん　大さじ1
・A しょうゆ　小さじ1

《作り方》
＜下準備＞
・ポリ袋に豚肉、液体塩こうじを入れ、冷蔵庫で30分以上漬け込んでおく
・レタスは食べやすい大きさに手でちぎっておく

① 鍋にAを入れて中火にかけ煮立てたら、弱火にし10分煮て梅干しと昆布の風味をだし汁にうつす

② 別の鍋に湯を沸かし、沸騰手前で火を弱め、豚肉をさっと湯に通し水気を切っておく(アクを落とすため)

③ 1に茹でた豚肉、レタスを加え、レタスに火が通れば完成

《コメント》
鍋の素を使わなくても、液体塩こうじで美味しいお出汁が作れます♪梅干しは甘みの少ないものが良く合います。お好みで柚子胡椒を添えても美味しくいただけます。豚肉を茹でてから、鍋に加えることで透き通っただし汁に仕上がります。