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手料理
- 2013/04/18
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豆豉醬そぼろと野菜餡 Over 黒胡麻炒麺
レシピ
作り方
- 1
- （豆豉醬そぼろ）
オイルにニンニクと生姜みじんを中〜強火にかけ、お好みの挽肉を加え菜箸かフォークでかき回しながら炒め、豆板醤（無ければ七味唐辛子）、オイスターソース、甜麺醤（無ければ砂糖）、豆豉醬（豆豉は黒大豆を発酵させたもの）を加えて炒め紹興酒で香りづけ。塩は使わない。
- 2
- （黒胡麻炒麺）
パック焼きそばをレンジ1分（パックに少し切れ目を、ついでに人参、オクラ、ヤングコーンなんかの硬い野菜もラップして一緒に）
焼きそばをほぐしながら炒め、すり黒胡麻を加えて絡め少量の水を加え蓋して蒸し焼き。焼き色がついたら裏も焼いて取り出す。（個人的には、塩は使わない）
- 3
- （野菜餡）
お好みの野菜を炒め、そぼろを加えて、鶏スープと片栗粉で餡。
炒麺にかけて花椒なんかふって完成。
ポイント
味の濃淡は個人の好み。
みんなの投稿 (3)
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アズフラそぼろ多目に作ったら炒飯とか餃子にも良いかも
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小林美緒 から アズフラ へ野菜たっぷりですね！
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アズフラ から 小林美緒 へ割とそうですよね、でも、もっと喰べても良いかもしれませんね。
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