夏野菜たっぷりの冷製パスタ⭐

今日は蒸し暑くて、さっぱりしたものが食べたかったので、夏野菜を中心に具材を野菜のみとした冷製パスタにしましたっ。

冷製パスタは夏の定番簡単メニューだけど、夕食なので、茄子とズッキーニを素揚げしたものを入れて、少しボリューム感を出してみました。

他にトマト(平取産のニシパの恋人。甘さと酸味のバランスよい♪)、ルッコラ、みょうが、大根おろし、カイワレ大根をトッピングしてます。

味付けはめんつゆ、野菜ジュース、亜麻仁油、ハーブソルトで簡単に。

母には、『いろんなものいれすぎ！』と不評でしたが、自分としては満足⤴

あ、オクラ入れるの忘れたっ！💦