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手料理
- 2016/02/25
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ココナッツミルクと小豆のババロア もっちり白玉団子のぜ
レシピ
作り方
- 1
- ババロアを作る。鍋に粒あんと塩を入れ、ココナッツミルクを少しずつ加えて混ぜる。牛乳を加えてよく混ぜ、火にかける。沸騰直前で止める。味をみて、甘いようであれば牛乳増量。
- 2
- 味が決まったら、水でふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜる。
- 3
- 容器に取り分け、ラップでふたをして冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
- 白玉団子を作る。ざるにあげて水を切った豆腐と白玉粉を混ぜる。耳たぶの柔らかさになるように、豆腐と白玉粉は適宜量を調整する。
- 5
- 小さく丸めて真ん中をへこませる。
- 6
- 白玉団子をゆでる：鍋に湯を沸かし、⑤を入れ、浮いて2分で引き上げる。氷水にとって冷やす。
- 7
- ③が固まったら、⑥を載せ、軽くローストしたココナッツをトッピングして出来上がり。
ポイント
白玉粉を豆腐で練って、時間が経ってももっちりしたお団子に。
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