圧力鍋で丸焼豚とトロトロ煮卵

レシピ

材料・調味料

豚バラ塊: 1キロ程度

長ネギ青い部分: 2.3本分

生姜: 30g

醤油: 2カップ

酒: ⒈5カップ

砂糖: 大さじ5〜8

みりん: 1カップ

卵: 4個くらい

ニンニク: 3カケ

作り方

1: 豚バラ塊を画像のように、グルリとしっかり巻き止める。

2: フライパンで、全面焦げ目をつける

3: 圧力鍋に焼き色をつけた肉を入れ、水2カップ、長ネギ、生姜を入れ高圧20分（活力鍋なら5分）
※お使いの圧力鍋のレシピがあれば水分量はそれに従ってください。

4: 圧が下がっても、すぐに取り出さず冷めるまでつけたままおく。
その間にタレづくり。

5: 醤油、酒、みりん、砂糖、ニンニクを鍋にいれ、沸騰させ、煮切って冷ます。
次に半熟玉子づくり。

6: 小鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れ6分。6分たったらすぐに取りだし、水や氷で急冷する。急冷しないと余熱で火が通ってしまいます

7: 鍋に沸かした調味料が冷めたら、剥いた玉子と、圧力鍋から出した肉を漬け込み半日〜1日つけたら出来上がり。((´∀｀*))

ポイント

調味料は完全に冷ましてから卵を入れないと、火が通ってしまいます。

この調味料の配合は、比較的長くつけ置いても大丈夫なんですが、卵は3日以上つけてしまうと少々しょっぱくなります。

好みで砂糖や酒を増やして好みの味に調整してください。
あまり薄いと味が呆けますので醤油1カップはいれてくださいね。

漬け込みダレにハチミツを入れるとコクがでますよ。

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