KimaLABOさんの料理 パスタコンサルデ　鰯とフェンネル の鱗茎のパスタ

サルサロメスコのパスタコンサルデ

ニンニクオイル　鷹の爪　　
フィノッキオ（フェンネル 鱗茎）たっぷり　必須
ソフリット　ちょっぴり
貝柱だしやアンチョビやカラスミ　ちょっぴり
グリーンオリーヴ　あればケイパー
ロメスコソース
クルミと松の実
グリーンレーズン必須とドライイチジク
材料は全て微塵。　　　　
オイルサーディン（もちろん生の鰯ならベスト）
オリーヴオイル。アブサン。　
パン粉（オイル不使用でから空煎り）
ディル　菜の花。　　

パッケリにしたが、ロングパスタでもよい。　　　
※主役は、フェンネル 鱗茎のシャキシャキ感と香り、干し葡萄。

#イタリア料理　#フローレンスフェンネル　#コンレサルデ　#シチリア料理は#カタルーニャ料理