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手料理
- 2014/01/07
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キビナゴのフリット 柿とドライトマトのサラダ
レシピ
作り方
- 1
- 柿とドライトマトを適当な大きさに切り
オリーブオイルで炒め
塩コショウで味をし
冷ましておく
- 2
- 強力粉、薄力粉、デュラムセモリナ粉を同量で混ぜる
- 3
- キビナゴに❷を纏わせオリーブオイルで揚げ
塩で味をつける
- 4
- ベビーリーフを塩、ホワイトペッパー、レモン、白ワインビネガー、エクストラヴァージンオリーブオイルで和える
- 5
- ❶と❹を合わせ皿に盛り❸を乗せる
ポイント
サラダベビーリーフである必要はない
写真に添えてあるのはあやめ雪蕪の軽い酢漬け
柿とドライトマトの組み合わせは豚肉にも合う
キビナゴはワカサギでもイワシでも何でもいいと思う
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