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手料理
- 2020/12/15
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パエリア～シーフードパエリア～サフランを使って
レシピ
材料・調味料 (４人分くらい)
作り方
- 1
- 鍋に水とブイヨン、サフラン、ローリエを入れ温め、ブイヨンを溶かしておく
- 2
- フライパンにオリーブオイル（大1程度）を入れ、きれいに洗ったエビ・カニを炒める
- 3
- エビ・カニが赤くなったら、白ワインを加え、ふたをして2分くらい蒸す。蒸し汁ごと（１）の鍋に入れておく
- 4
- （３）と同じフライパンにオリーブオイル（大1程度）を入れ、みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンニクを炒める。ハーブソルト、パプリカパウダーを加える
- 5
- （洗っていない）米を加え、米が白くなるまで炒める
- 6
- （１）のスープと煮汁のみをフライパンに入れ、表面を平らにならす。ぐつぐつしたらふたをして、弱火にして12分
- 7
- エビの皮を剥く
- 8
- （12分経ったら）フライパンのふたを開け、カニ・エビを並べる。ふたをして強火、1分。火を止めて10分くらい置いておく。
レモンやイタリアンパセリを盛り付ける
ポイント
ちょっと控えめな味付けです。(具材やスープの素にもよりますが)ハーブソルトを小 1/2にしても良いと思います。
カニはスーパーで安く売っている（渡り蟹、肩）です。アサリを加えても美味しいです。
パプリカパウダーは、あれば でよいと思います。パプリカのみじん切りを玉ねぎとかと炒めたり…キノコ類を加えても。
白ワインを少し減らし、トマト(１個、角切り)を加えても美味しいです。
お肉バージョンのパエリアも♪あらかじめ焼いておき、乗せるだけなら簡単に作れます。
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#パエリア