海老のフリット～オレンジマヨネーズとオレンジソース～

オレンジ果汁を煮詰めたものとレモン果汁、塩胡椒、卵黄、オリーブオイルでマヨネーズの要領でオレンジマヨネーズに。

同じくオレンジ果汁を煮詰めたものに、鶏ガラスープ、バターでオレンジソースに。