海老ごろごろ♪トースト

こんばんは。時折、激しい雨が降る肌寒い夜です。
パクチー（香菜）を求めに帰り道のスーパーに寄りましたが見当たりません。二軒ともアウト…世間にはタイごはんブームが来ているのでしょうか？（笑）
タイかまたまをバージョンアップするのは諦めて、海老を活かす一皿を作ります（笑）。遅い夜ですから揚げません。焼いて美味しい食感を目指します（笑）。

■海老ごろごろトースト
［材料］食パン二枚分
車えび 中型10尾→せわたを取り、蒸す。殻をむく。
糸三ツ葉：葉先のみ摘んで→粗刻みで大匙２～
レモン：小匙１
白ワイン：小匙１
クリームチーズ 40g
ナンプラー 小匙１
GABANパクチー ４振り～
マヨネーズ 大匙２～
白胡椒 お好みで

６枚切り食パン ２枚：トーストして美味しい香のあるパンを選ぶ
レモスコ 適量：広島産の豊かな香と辛さ♪

［作る］
1)海老は食感が活きるよう、粗く刻み、レモン汁、白ワインで下味を付けるために和える。
2)パクチー、ナンプラー、クリームチーズをしっかり混ぜていく。
3)三ツ葉を加え、最後にマヨネーズで、食パンに塗れる程度まて延ばす。マヨは繋ぎなので、控え目に！
4)味見して白胡椒を。（→後でレモスコを振らないなら、必ず（笑））
5)食パンに(3)を、こんもり盛り、オープントースターで香がたつまで焼く。
6)盛り付けて、レモスコを振り掛けて召し上がれ♪

［ポイント］
クリームチーズをいれてあるので、焼くと、パンに馴染みます。
香のハーモニィ、海老の食感を楽しんで下さい。

ペーストにせず、海老の食感が楽しいトーストにしました（写真１）。
アイスプラントやセロリのような、シャクシャクした野菜を添えると、チーズのコクに負けません（笑、写真２）。
ね、大きめ海老はイケてます♪（写真３）。
これにレモスコはぴったり♪ レモンの香と、ピシッと立つ辛みです。カイエンペパーではなく、こちらを選びました（ニッコリ）。
三ツ葉の代わりに、パクチーで作れば、よりディープになります（笑）。

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