【一品推し】鯖がかなり美味しい季節になりました。俗に秋さばなんて呼ばれますね。春〜夏に北に北上し、今の時期に脂を蓄え南下してくる戻り鰹と似た具合。塩も酢も軽めに〆、半生に仕上げました。