- 119
- 保存
- 240
- 保存
- お気に入り
- 17もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2014/03/20
- 2,718
小松菜ペースト
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら小松菜を入れて1分半ほど茹でます。
茹でたらザルにあけます。
- 2
- うちではハンドブレンダーを使います。
ハンドブレンダーに付属している容器に1の小松菜、皮を向いたニンニク、EXバージンオリーブ油大さじ4、粉にしたパルミジャーノレッジャーノ大さじ2、塩適宜を入れ、ブレンダーで攪拌します。
攪拌してペースト状にならない場合は、小松菜1把の量が多いと考えられますので、EXバージンオリーブ油を大さじ1ずつ加えて攪拌しましょう。
塩加減はペーストを味見して、ちょっと塩気強いかな？と思う程度が目安です。
パスタなどと和える際に、それぐらいの塩気の方がバランスがとれます。
- 3
- ハンドブレンダーなんか家にないという方、すり鉢とすりこぎがあれば大変ですが何とかなります。
すり鉢に材料を加え、すりこぎでゴリゴリ混ぜ合わせていきましょう。
- 4
- 出来上がった小松菜ペーストは、ガラス製の容器に入れ、上からEXバージンオリーブ油をかけて表面を油で覆うことで、酸化による変色を防ぐことができます。
季節にもよりますが、冷蔵庫保存で1週間ぐらいまでなら大丈夫だと思います。
心配な場合は冷凍することもできます。
- 5
- パスタと和える場合は、パスタ100gに対して小松菜ペースト大さじ2〜3程度をボウルに入れ、茹で汁大さじ2〜3程度を加えて伸ばします。
この時、EXバージンオリーブ油を大さじ1〜2程度加えてもよいです、
そこに茹で上げたパスタを加えてペーストと和えます。
味を見て、塩気が足りなければ塩を足します。
盛り付けて完成です。
ポイント
重めのソースが好きなら、パスタと和える際にパルミジャーノレッジャーノを大さじ1〜2程度足すとよいです。
みんなの投稿 (1)
-
-
Nobuki Fukayaまだ固めきれてないレシピなので、今後加筆修正する可能性あるけど、とりあえずメモ代わりに掲載しておきます
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (17)
いま人気のレシピと料理写真
